O projeto tem também a finalidade focar nas questões relacionadas a Direito e Saúde, atendendo assim, a Faculdade tem a responsabilidade social que lhe é atribuída no espaço geográfico local. Neste primeiro projeto piloto os envolvidos estarão focados na realização de pesquisa sobre segurança alimentar, tratamento dos dados colhidos, formação dos alunos e informação aos consumidores.
O Sic Bo Baixo projeto deve ter inicialmente a duração de 06 meses e promoverá além de encontros frequentes entre alunos e coordenadores, a produção de material informativo para a comunidade, ações de sensibilização na comunidade, bem como, a apresentação dos resultados mediante a organização de uma palestra aberta ao público.